Barley atau Jelai Biji Gandum yang bergizi

Manfaat Jelai Biji Gandum yang Kaya akan Gizi

Jelai dinyatakan oleh para sejarawan untuk menjadi bijian gandum yang tertua dari Semua biji-bijian yang dibudidayakan. Tampaknya telah menjadi tanaman roti utama di antara orang Ibrani kuno, Yunani, dan Romawi. Orang Yahudi khususnya yang memegang gandum dalam harga yang tinggi, dan biasanya sejarah sakral menggunakannya secara bergantian dengan gandum, ketika berbicara tentang buah bumi.



Di antara orang Yunani dan Romawi awal, jelai adalah hampir satu-satunya makanan dari rakyat biasa dan para prajurit. Tepung dibuat menjadi bubur, setelah resep berikut:  "kering, dekat api atau dalam oven, dua puluh pon tepung barley atau jelai, kemudian itu dipanggang. Tambahkan tiga pon tepung biji rami, setengah pon benih ketumbar, dua ons garam, dan air secukupnya.  "jika hidangan yang sangat lezat yang diinginkan, sedikit Millet juga ditambahkan untuk memberikan pasta lebih " kohesi dan kelezatan.  "barley atau jelai juga digunakan utuh sebagai makanan, dalam hal ini pertama kali diarak, yang masih cara menyiapkannya di beberapa bagian Palestina dan banyak Kabupaten di India, juga di Kepulauan Canary, di mana ia dikenal sebagai gofio.

Pada masa Pangeran Charles 1, makanan gandum jelai mengambil tempat hampir seluruhnya sebagai makanan orang biasa di Inggris. Di beberapa wilayah di Eropa, India, dan negara timur lainnya, masih banyak dikonsumsi sebagai makanan seperti tepung biasa dari kaum tani dan tentara. Para pemukim awal New England juga sebagian besar menggunakannya untuk pembuatan roti.

Jelai kurang bergizi daripada gandum, dan untuk banyak orang kurang menyenangkan dalam rasa. Hal ini juga agak rendah di titik kecernaan. Sel pati yang menjadi kurang larut, mereka menawarkan lebih banyak resistensi terhadap jus lambung.
Ada beberapa spesies yang berbeda dari barley atau jelai, tetapi yang paling sering dibudidayakan ditunjuk sebagai dua-berkerut, atau dua-telinga jelai. Dalam struktur umum, butir jelai menyerupai gandum dan oat.

Hanya dirampas dari kulit luar, gandum disebut Scotch digam atau panci jelai. Dikenakan masih lebih lanjut untuk proses di mana lambang berserat luar gandum dihapus, itu merupakan apa yang dikenal sebagai jelai mutiara. Mutiara jelai tanah menjadi tepung yang dikenal sebagai jelai patent. Tepung jelai, karena faktanya bahwa itu mengandung begitu kecil proporsi gluten, perlu dicampur dengan tepung wheaten untuk keperluan pembuatan roti. Ketika ditambahkan dalam jumlah kecil untuk roti gandum utuh, ia memiliki kecenderungan untuk menjaga roti tetap lembab, dan dianggap oleh beberapa orang untuk meningkatkan rasa.

Penggunaan yang paling umum terbuat dari makanan ini sebagai sereal, adalah dalam bentuk mutiara, atau Scotch barley (jelai skotlandia). Ketika baik direbus, barley membutuhkan sekitar dua jam untuk pencernaan.

Komentar